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啤酒鸭 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

“鸭子属于性凉的,吃多也不上火。用来煲汤、烤、炖,都不赖噢!鸭肉有一种独特的味道,对我来说,无所谓啦!因为各个食物都有其特定的风味,但我老公和孩子不是太喜欢这味儿,所以我就琢磨出了一个好方法,保准一点儿腥味没有,还特别的香醇。”

主料明细

  • 鸭子 一只
  • 啤酒 一听

调料明细

  • 冰糖 数粒
  • 小葱 3棵
  • 八角 1棵
  • 一块
  • 香叶 2片
  • 少许
  • 酱油 适量

做法步骤

  • 1
    鸭子里外清洗干净,夹去杂毛,斩成小块;
  • 2
    入温水锅中煮开两分钟,捞出沥干水;
  • 3
    入温水锅中煮开两分钟,捞出沥干水;
  • 4
    炒锅中倒少许油,将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料入锅中;
  • 5
    小火将冰糖炒化呈焦黄色,葱姜等香料出香味;
  • 6
    将鸭块入锅中,中小火翻炒,直到表面挂色;
  • 7
    将啤酒倒入锅中,用量是330ml,再倒些酱油调色;如果担心鸭肉不够熟烂,大火煮开后盖上盖子,小火慢炖;
  • 8
    鸭肉到自己喜欢的口感时,尝尝咸淡,撒少许盐,混合均匀出锅。

小窍门

1、1. 鸭子斩成块后焯水,可以去除杂质和腥味; 2. 啤酒不限品牌,原味清爽的就可以; 3. 冰糖除了炒糖色让肉更漂亮,还有提鲜、提亮的作用。

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