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广东肠粉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

关于广式肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,据说早在清代末期,广州街头上就能听到卖肠粉的叫卖声。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,被纪晓岚拐骗去粤西吃肠粉,当即赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”,所以就叫肠粉了。

主料明细

  • 肠粉专用粉 适量
  • 清水 适量

调料明细

  • 馅料 适量

做法步骤

  • 1
    用我们白菜网免费彩金里平时用的米杯子来配粉浆,一杯粉加1.25杯水(体积比1:1.25/重量比1:2.5)
  • 2
    把粉和水混合在一起,搅拌均匀;
  • 3
    蒸盘中倒入薄薄的一层粉浆,之后可以加入您喜欢吃的馅料;
  • 4
    在锅内倒入适量的水,煮开,将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸; 一次制作多碟肠粉可以将铁盘十字型层叠错开:
  • 5
    取出蒸盘,用刮刀卷起装碟,即可调味食用。调味可以用海鲜酱油、蚝油调味,视个人口味。
  • 6
    完美出桌。

小窍门

1、蒸肠粉的时候,确保蒸锅里有足够的水汽,蒸汽足才不会干巴巴。

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